O ácido cítrico é um acidificante que corrige a acidez em mostos e vinhos que forma complexos naturais com ferro.
Tem uma ação estabilizadora como antioxidante.

Pode ser aplicado:
- Durante a colheita, como um acidificante do mosto;
- Em vinho branco, rosé e tinto para corrigir a acidez durante o processo de vinificação;
- Nas bebidas em geral, tanto nos refrigerantes como nas bebidas gaseificadas;
- Em doces, fruta, peixe enlatado, gelados, doces em geral, molhos, sumos de fruta e xarope, etc.

Dose de aplicação:
- Dosagem 0,2 – 0,5 g/l.
- Quantidade máxima legal em vinho 1 g/l.

Nota Importante:
Todas as descrições e doses feitas em cima não dispensam a consulta de um Enólogo ou Técnico especializado para adaptar corretamente doses e produtos ao tipo de vinho.